Antipasto di pesce per le feste natalizie.
Tipologia: antipasto - cucina moderna

Ingredienti: gamberi rossi sgusciati, riso per sushi, fettine di limone sottili, alga nori x sushi, miscele di pepe, olio, cristalli di sale dell’Himalaya, un cucchiaino di caviar beluga(caviale).

Metodo di lavorazione:
staccare la testa dei gamberi e tritarli, mischiarli con il riso per sushi, condirli con olio pepe e sale, versarli in uno stampo per budino e lasciarli marinare, sistemare le fettine di limone in un piatto quadrato nero, adagiare il budino sopra e decorare con alga nori, wasabi (pasta piccante per sushi), servire con caviale e rucola tritata.

Abbinamento vino
Danilo consiglia: Berlucchi Perlé.