| Budino di gamberi con rucola e caviale |
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Antipasto di pesce per le feste natalizie. Tipologia: antipasto - cucina moderna Ingredienti: gamberi rossi sgusciati, riso per sushi, fettine di limone sottili, alga nori x sushi, miscele di pepe, olio, cristalli di sale dell’Himalaya, un cucchiaino di caviar beluga(caviale). Metodo di lavorazione: staccare la testa dei gamberi e tritarli, mischiarli con il riso per sushi, condirli con olio pepe e sale, versarli in uno stampo per budino e lasciarli marinare, sistemare le fettine di limone in un piatto quadrato nero, adagiare il budino sopra e decorare con alga nori, wasabi (pasta piccante per sushi), servire con caviale e rucola tritata. Abbinamento vino Danilo consiglia: Berlucchi Perlé. |
