Ingr. prugne fresche dolci piccole, zucchero,limone,latte fresco,colla di pesce, burro
Preparazione: lavare ,denocciolare e tagliare le prugne a pezzi irregolari. In una padella antiaderente cuocere le prugne per 10 minuti con una noce di burro lo zucchero e il succo di limone, ottenendo così una marmellata dal gusto acerbo, lasciare riposare. Scaldare il latte fresco e aggiunger la colla di pesce ammollata precedentemente. Incorporare il composto di prugne al latte. Versare il composto ancora tiepido in degli stampini di alluminio freddi. Lasciare riposare in frigo per almeno 6 ore. Sformare e servire su piatto di vetro con salsa alla menta (a piacere)
Abbinamento: elisir di primitivo alle ciliegie