Ingredienti:
pasta tipo caserecce, pesce spada fresco, aglio, pomodorini, capperi, origano, pepe, olio d’oliva, olive nere, pan grattato tostato, prezzemolo.

Metodo di lavorazione:
In un saltiere rosolare l’aglio con l’olio e i pomodorini tagliati a spicchi, aggiungere il pesce spada, salare, aggiungere l’origano ed i capperi sott’aceto. Nel frattempo bollire la pasta e scolare al dente. Versare la pasta nel saltiere, aggiungere le olive nere pepare. Servire in un piatto fondo e spolverare con mollica tostata e prezzemolo.

Abbinamento vino:
Rosa del Golfo (rosato del Salento - Calò).